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善積農園の日々を不定期更新しています。

秋映新発見!キャンペーン

2023年10月19日 | お知らせ

深紅を超えた個性的な見た目とウラハラに、甘み酸味ほどよく丹精なお味の「秋映」りんご。
りんごマニアにファンが多い、隠れた人気品種です。
そんな秋映の魅力を新発見!していただけるようキャンペーンを開催します。


対象のお客様…
秋映(秋映とその他の品種のMIXも含まれます)を10月22日以降にご注文くださった方。それ以前にご注文くださった方には申し訳ございません。またぜひご利用いただければ幸いです。
※おすそ分け袋はご自宅宛の中・大・特大箱のみお入れします。贈り物にも同梱希望の場合はご注文時にお伝えください

1)秋映かんたんレシピ集プレゼント
テーマは「簡単なのにとびきり美味しい♪秋映の色や食感を生かしたお菓子」
老舗パティスリー「オーボンヴュータン」で研鑽したパティシエ入江信文さんによるレシピです。
対象商品と一緒にお送りします。
→WEB上でもご覧いただけます。



2)抽選で13名様に美味しい品々プレゼント
当園のりんごを長年ご利用の料理家の方々の品々をプレゼント。A賞には当園のりんごを使用しています。
A賞 10名様…どいちなつさん(心に風)の秋映入ハーブティ+ties 遠藤知恵さんの利きりんごジャムセット
B賞 3名様… food circusさんのクッキーアソートメント
※当選は賞品の発送をもってかえさせていただきます

tiesさんは毎年善積りんごで美味しいジャムを作ってくださっています。今回は秋映と紅玉と、合計3.4種類のりんごジャムをそれぞれ作っていただき、利きりんご!ができる贅沢セットです。


どいちなつさんは、毎年当園のりんごをドライにしたハーブティ「ウインターミックス」を作ってくださっています。今回は秋映入りです♪



food circusさんにはタルトタタンなど作っていただいています。今回は美味しさがぎゅっと詰まった、クッキーセットをご用意。



3)当園特製「おすそ分け袋」プレゼント
お知り合いの方にりんごを配る際に便利な袋です。対象商品と一緒にお送りします。
(おすそ分け袋はご自宅宛の中・大・特大箱のみお入れします。贈り物にも同梱希望の場合はご注文時にお伝えください)







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【レシピ】秋映のアップルジンジャーシロップ

2023年10月15日 | ブログ

ぽかぽか温まって美味しいシロップ。
お湯や炭酸水で割って、お好みの甘さでお楽しみください。シナモンパウダーを少しかけるのもおすすめです。


できあがり約270g(リンゴの大きさによって変わります)

■材料■
・秋映      1個
・レモン     1/2個
・しょうが    20g
・砂糖  200g 
(グラニュー糖ですとシロップの色が綺麗に出ます。三温糖やきび砂糖でも作れますが、少し茶色っぽくなります。)
・水       200g
・お茶パック   1袋
※剥いたりんごの皮をお茶パックに詰めて煮ると皮を取り除くのが楽です。

■作り方■
1) 秋映えの皮を剥き、芯を取り除いて8等分にしたものを薄くスライスする。
剥いた皮はとっておき、お茶パックに詰める。


2) 手鍋に水200gと分量の半分の砂糖、①で作ったお茶パック、スライスしたしょうが、レモン果汁を加えて火にかける。


3) 手鍋のシロップが沸いて、砂糖が溶けたらりんごを加えて弱火~中火にして焦げないように時々混ぜながら10分煮る。アクが気になる場合は取ってください。


4) 10分後残りの砂糖を加え、さらに10分煮て完成。


■ポイント■
お好みでレモンを皮ごと入れても良いですが、全部使うとレモン味が強くなったり、少し苦みが出ることがあります。

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【レシピ】ごろっと秋映のクラフティ

2023年10月15日 | ブログ

大胆にカットした大きめのりんごがお口の中でとろけます。アツアツを頬張ってください♪


20㎝×15㎝のバット1枚分
■材料■
・秋映         1.5個
・砂糖     50g
(グラニュー糖のほか、三温糖やきび砂糖などでも作れます。)
・薄力粉        25g
・卵          1個
・牛乳         125g
・有塩バター(溶かしておく)5g
・型用バター      適量


■焼き時間■
190℃で約55分(オーブンを予熱しておく。)

■作り方■
1)耐熱容器にバターを塗り、4等分にして芯を取り除いたりんごをざく切り(ここでは半割分を4×4にカット)にしたリンゴをぎっしりと並べる。




2)ボウルに砂糖、ふるった薄力粉、塩をあらかじめ計っておき、卵を加えて混ぜる。


3)牛乳を加えて、すり混ぜ、温かめの溶かしたバターを加えて混ぜる。


4) 1の容器に型いっぱいに生地を流す。190℃のオーブンで55分焼く。


■ポイント■
・流し込む生地の量とリンゴの水分量によっては器から液がこぼれることがあるのでクッキングシートを敷いてください。

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【レシピ】秋映のかんたんリンゴパイ

2023年10月15日 | ブログ

【秋映の簡単りんごパイ】
工程は思い切って減らしながら、秋映の皮の色や美味しさを活かしています。生地周りのカラメルまで美味♪



冷凍パイシート1枚分(19㎝×11㎝)

■材料■
・冷凍パイシート  1枚(19㎝×11㎝)
・秋映       1/2個
・砂糖   適量
(グラニュー糖がおすすめです。パイ生地の周りにできるキャラメルが焦げやすいですが三温糖やきび砂糖でも作れます。)

■焼き時間■
200℃で約20分(オーブンを予熱しておく。)

■作り方■

1)冷凍パイシートの説明に従って解凍する。(大体常温で10分、冷蔵庫で30分くらい。)

2)パイシートが解凍できたら、りんごの芯を取り除き、3mm~5mmくらいにスライスする。


3)スライスしたリンゴを少しずつずらして、盛り付ける形に整えたら、砂糖を裏表にしっかりとまぶす。


4)パイシートに盛り付けて、200℃のオーブンで20分~焼く。
(焼きあがったらクッキングシートごと別のお皿に移してください。そのままだと予熱で生地の周りにできたキャラメルがどんどん濃くなっていきます。)


■ポイント■
・使用するオーブンやパイシートによって焼き時間が変わります。
焼き上がりの目安は、浮き上がったパイ生地の層に少し焼き色が入ったくらい。もしくは、あふれたリンゴ汁が美味しそうなキャラメルになったくらい。
(焼きすぎるとキャラメルが焦げてしまいます。)

・りんご汁が流れ出てキャラメルになるので、クッキングシートを敷いてください。

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秋映かんたんレシピ集

2023年10月14日 | お知らせ

深いボルドー色が印象的な品種「秋映」(あきばえ)。
見た目とはウラハラに、甘さと酸味、歯ごたえどれもしっかりして丹精なお味。密かにファンを増やしています。

焼菓子にした時の食感とジューシーさは秋映の特徴であり、ゴロッと大きく扱うことで、口に入れると程よい食感とじゅわっと広がるジューシーな味わいが楽しめます。そうした秋映の良さを生かしたレシピをご案内します。

レシピ担当は老舗フランス菓子店「オーボンビュータン」出身で、焼菓子に精通したパティシエ入江信文さん。

レシピのテーマは「簡単で作りやすい材料で、秋映の色を活かせて美味しい♪」
アツアツが楽しめるのも嬉しいところ。


それぞれのレシピは別ページでご紹介しています↓ぜひお試しください。
→秋映の簡単りんごパイ


→ごろっと秋映のクラフティ 


→秋映のアップルジンジャーシロップ


材料の秋映はこちらからどうぞ♪
→善積農園オンラインショップ

【パティシエ紹介】
入江信文(いりえ としひさ)
学生時代にコーヒーに出会い、「コーヒーとお菓子の美味しいお店」を出す事を夢見る。

製菓学校卒業後、東京世田谷区のフランス菓子店「オーボンヴュータン」で修行し、焼き場などを担当する。焼き菓子の奥深さを知り、素材や生地ごとの美味しい焼き加減を体得。
その後、世田谷区の中米スペシャルティコーヒー専門店「カフェテナンゴ」で焙煎を学び、3ヶ月の中米コーヒー農園巡りを経て、現在長野県伊那市にて「ヤマワラウコーヒーロースター」を開業準備中。


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イベント出店のお知らせ

2023年10月11日 | ブログ

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ここ伊那谷の人気イベントいなまち朝マルシェに今年も出店させていただきます🍎😊
旬のりんごとともに峰子が会場へ参ります。ぜひぜひ遊びにいらしてください。

2023年10月29日(日)10時-14時
場所:伊那市駅そば セントラルパークとその近辺
旬のりんごをお持ちします🍎🍏🍎

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ブラムリーのレシピ紹介

2023年10月03日 | ブログ

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当園でごく少量育てているブラムリー。
イギリスではポピュラーな「クッキングアップルの王様」
酸っぱさはno.1!加工するとさっと溶けてレモン並みのジュレになります。

【ブラムリージャムの作り方】
1.りんごを八等分して、芯を取り除きます。(皮は有り無しお好みでどうぞ)
2.電子レンジで加熱します。(約4分程度)
3.お好み量の砂糖を加えます

【販売について】
当面は全品種食べてみようコースでの通販とお店にごくわずかに出荷する形となります。
5ヶ月コースにも登場する場合があります。
少量生産のため、通販はコール類のみとなり申し訳ありません。

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